Jak zrobić wzorki na kawie? ☕️ Sprawdź dwie proste techniki, dzięki którym nauczysz się ozdabiać mleczną piankę. | biuro@tommycafe.pl | (+48) 33 482 97 98 Katalog TommyCafe Oferta Świąteczna 23/24 Odbierz 20zł na pierwsze zamówienie 00:00 - 00:25 - wstęp00:25 - 1:27 - przygotowanie ciasta1:27 - 2:01 - wałkowanie2:01 - 3:11 - legalne wałki3:11 - 4:10 - wałek z Pepco4:10 - 4:39 - pieczen Na początku podgrzejcie mleko do temperatury od 60 do 65 stopni Celsjusza. Dzięki temu będzie ono słodkie, a jego tekstura stanie się odpowiednio kremowa. Podgrzane mleko przelejcie do french pressa i delikatnie je ubijajcie. Pamiętajcie, aby nie podnosić tłoka zbyt wysoko, ponieważ mleczna pianka zrobi się sucha. Zespół Równika tworzą Marcin, Jacek, Kuba, dwóch Piotrów, Michał, Albert i Klaudia. Nie od początku i nie wszyscy widzieli się w kuchni czy na sali, ale teraz wszystko wskazuje na to, że projekt kawiarni zaskarbił sobie ich zaangażowanie i że świetnie odnaleźli się w roli kelnerów, pracowników zaplecza, barmanów i baristów. Dzisiaj w akademii espresso online Michał pokaże Wam najprostszy wzór latte art czyli namalowane na kawie serce. Jak za chwilę się przekonacie malowanie mlek Nalewka z miodu i kawy. Na 1 litr bimbru potrzebujesz: 50 ziaren kawy; worek cukru waniliowego lub wanilii, jeszcze lepiej - 1 kapsułka waniliowa; pół szklanki miodu (125 ml); szklanka wody. Najpierw musisz nalegać na kawę zbożową na surowym alkoholu przez dwa tygodnie w ciemnym miejscu. W tym czasie rozpuść miód w ciepłej wodzie i MZWEikJ. Powstające jak grzyby po deszczu kawiarnie prześcigają się w tworzeniu coraz wymyślniejszych napojów kawowych, a co za tym idzie - coraz bardziej artystycznych dekoracji klasycznego cappuccino. Początkowo latte art polegało na tworzeniu za pomocą spienionego mleka prostego wzoru na powierzchni espresso - najczęściej serca lub rozety. Z czasem bariści udoskonalili technikę malowania mlekiem wykorzystując różnego rodzaju sosy, patyczki i szablony, a serduszka i rozety rozwinęły się w łabędzie i tulipany. Dziś za pomocą mleka na kawie można wyczarować praktycznie wszystko. Mistrzowie tej sztuki potrafią zaskoczyć niemal każdym ornamentem i wzorem jaki tylko może nam przyjść do głowy. Krótka historia latte art Parzenie kawy po raz pierwszy zostało przekształcone w sztukę wizualną kilkadziesiąt lat temu we Włoszech - kolebce cappuccino. Wraz z rozwojem technologii i pojawieniem się ekspresów do kawy sztuka parzenia klasycznego włoskiego espresso została wzbogacona o dodatek w postaci spienionego za pomocą pary mleka. Jednak zasługę przekształcenia dekoracji kawy w sztukę popularną przypisuje się amerykańskim kawiarniom. Zdobienie gorących napojów prostymi wzorami zostało spopularyzowane pod koniec lat 80. XX w. w Stanach Zjednoczonych, skąd bardzo szybko rozprzestrzeniło się na cały świat. Na początku XXI w. amerykańska moda dotarła do Australii i krajów skandynawskich. Dziś największy boom na coffee art ma miejsce w Azji. Azjaci szczególnie dobrze radzą sobie na mistrzostwach świata w sztuce malowania mlekiem. Dzięki charakterystycznej dla siebie etyce pracy, motywacji i wytrwałości często sięgają podium. Popularność latte art systematycznie rośnie wraz z ogólnym wzrostem świadomości konsumentów na temat kawy. Dziś stawia się przede wszystkim na jakość tego, co pijemy. Rozwój mediów społecznościowych również odegrał kluczową rolę w popularyzacji tego popularnego trendu. Kawiarnie kładą coraz większy nacisk na oprawę i prezentację napojów, ponieważ ich klienci coraz częściej fotografują i umieszczają na swoich profilach społecznościowych to, co jedzą i piją. Na Instagramie obecnie znajduje się ponad 8 milionów postów z hashtagiem #latteart, a najpopularniejsze nagranie video o tej tematyce na YouTubie zostało wyświetlone niemal 9 milionów razy. Zwycięzcy mistrzostw w malowaniu mlekiem na kawie zyskują coraz większą popularność w Internecie, a tym samym inspirują innych baristów na całym świecie oraz amatorów, którzy chcą spróbować zabawy z latte art w domu. W 2015 r. światowe mistrzostwa w tej dziedzinie wygrał australijski barista koreańskiego pochodzenia Caleb Cha, którego "kawowa zebra" urzekła zarówno jury, jak i całą publiczność. Dopracowanie mistrzowskiego projektu zajmuje setki godzin. Trenując do zawodów Koreańczyk przez siedem tygodni przygotowywał po 300 filiżanek kawy z zebrą dziennie. W szranki w tej sztuce stają również zawodnicy na naszym rodzimym podwórku. Mistrzostwa Polski w latte art odbywają się od 2006 roku. Polscy mistrzowie w klasyfikacji światowej zdobyli podium w 2017 r. zajmując chlubne 3. miejsce. Zawodnicy w ostatecznym starciu mają za zadanie wykonać w ciągu 8 minut dwa identyczne wzory techniką free pour oraz dwa dowolne malunki z zastosowaniem technik free pour oraz etching. Jak zrobić wzorki na kawie Znakiem rozpoznawczym profesjonalnego latte art jest oryginalny wzór, symetria wykonania, kontrast oraz połysk rysunku bez widocznych pęcherzyków powietrza. Sukces zależy od dwóch czynników: dobrego espresso i idealnie spienionego mleka konsystencją przypominającego jedwabiście gładką mikropiankę. Wzory można wykonywać na dwa sposoby: za pomocą spienionego mleka wylewanego bezpośrednio z dzbanka (free pour art) lub przy użyciu specjalnych akcesoriów, np: wykałaczek, patyczków lub szablonów (tzw. etching). Ważne jest, aby mleczna pianka miała ok. 65-70 °C i cechowała się gęstością jogurtu – musi być na tyle gęsta, aby nie rozpuściła się w kawie, a jednocześnie na tyle płynna, by z łatwością wylewała się z dzbanka do filiżanki. Składniki i akcesoria W pierwszej kolejności potrzebny nam będzie wykonany ze stali nierdzewnej dzbanek do latte art cechujący się szerszym dnem, węższą górną częścią i dzióbkiem, który ułatwia precyzyjne nalewanie mleka. Pojemność naczynia powinna być dobierana do rozmiaru kawy jaką zamierzamy pić oraz mocy ekspresu - im mniejsza moc, tym mniejszy dzbanek. Mleko do latte art powinno być świeże, zimne i tłuste (3,2%), ponieważ takie łatwo jest spienić do konsystencji gładkiego jogurtu. Idealna temperatura mleka do spieniania powinna wynosić 1°C. Mleko o niższej zawartości tłuszczu ubije się na suchą i sztywną masę z dużą ilością pęcherzyków powietrza. Spieniając mleko nie powinniśmy przekroczyć temperatury 70°C. Mleko zbyt podgrzane, niemal wrzące cechuje się płytkim, pozbawionym słodyczy laktozy smakiem oraz nieapetycznym, wyodrębnionym tłuszczem. Na początku naszej przygody z latte art z pewnością przyda się termometr kuchenny. Doświadczeni bariści temperaturę mleka sprawdzają za pomocą palca. Zasada, choć prosta w teorii, w praktyce bywa kłopotliwa - mleko o temperaturze 35°C jest zbliżone do temperatury naszego ciała, natomiast podgrzane do 60-70°C zaczyna parzyć w palce. Jak spienić mleko – 4 kroki Do dzbanka wlewamy potrzebną nam ilość mleka Dyszę spieniającą umieszczamy 1 cm pod powierzchnią mleka, włączamy parę i zaczynamy napowietrzanie. Stopień oraz sposób spienienia mleka zależy od kawy jaką chcemy otrzymać: Cafe Latte - objętość mleka zwiększamy o 30% Latte Macchiato - podwajamy objętość mleka; pianka w filiżance powinna mieć 3 cm grubości Cappuccino - objętość mleka zwiększamy o połowę, a pianka w filiżance powinna mieć 1-2 cm grubości Flat White - kawa bez pianki Po kilku sekundach napowietrzania opuszczamy dyszę spieniacza do mleka w głąb dzbanka, jednocześnie umieszczając ją 1 cm od krawędzi naczynia. Następnie za pomocą delikatnych ruchów ręką wprowadzamy mleko w wirowanie. Piankę podgrzewamy do temperatury ok. 70°C. Nie można dopuścić do jej wypłynięcia z dzbanka oraz uformowania się zbyt dużych pęcherzyków powietrza. Zależy nam na otrzymaniu aksamitnie gładkiej mikropianki, a nie klasycznej piany, którą dekorujemy cappuccino. Po podgrzaniu i spienieniu mleka kilkukrotnie uderzamy dzbankiem o blat i ponownie wprowadzamy piankę w wirowanie - w ten sposób pozbywamy się pęcherzyków powietrza i wygładzamy powierzchnię mlecznego kremu, która powinna być aksamitnie gładka. Tak przygotowane mleko jest dla baristów gotowym narzędziem do dekoracji espresso. Najpierw odpowiedzmy sobie na pytanie: „co to jest to Latte Art?” Jest to sztuka wylewania spienionego mleka, najczęściej na kawę. Dzięki odpowiednio spienionemu mleku, powstałej na espresso cremie oraz właściwym ruchom dzbanka profesjonaliści są w stanie wymalować na tafli kawy np. lisa, jelenia lub zajączka w lesie. Latte Art to także dyscyplina sportowa. Co roku odbywają się mistrzostwa krajowe oraz mistrzostwa świata. Zejdźmy jednak ze szczytów tej sztuki i skupmy się na podstawach. Klasycznymi wzorami są Serce > Tulipan > Rozeta, rozbudowane obrazki mistrzów bazują własnie na nich. Myśląc więc o skomplikowanych malunkach po pierwsze potrzebujemy przyswoić podstawową zasadniczym zagadnieniem jest pienienie mleka, można powiedzieć że to 70% sukcesu w Latte Art. Fot 1 . Wzorty Ristr8to mistrza świata z 2017 roku Czy muszę mieć profesjonalny ekspres w domu żeby zrobić wzorek? Nie! Potrzeba nam kilka podstawowych sprzętów których cena nie przekroczy 400zł, a w najbardziej budżetowym wypadku może Cie kosztować do 60zł zakładając że masz gdzie zagrzać mleko, wodę oraz zmielić kawę. Po pierwsze potrzebujemy zaparzyć kawę po drugie spienić mleko po trzecie wylać wzorek. Wersja do 400zł : Aeropress + Fellow Prismo , dzbanek, kawa, mleko, French Press, filiżanka, woda, kakao Wersja do 60zł: French Press z chińskiego marketu 20zł, dzbanek 30zł, sitko kuchenne, kawa, mleko, woda, kakao Fot 2. Sprzęt do zrobienia latte art w domu Kawa Sposób 1: Zmiel świeżo paloną kawę następnie przelej wodą Aeropress z nakładką Prismo. Wylej wodę, wsyp kawę (17g), zalej wodą (60ml temp. 92-94 °C) , mieszaj 45 sekund, nałóż tłok, wyciskaj intensywnie, Jest! Dla kontrastu posyp lekko kakao. Sposób 2: Zrób kawę z kawiarki(w innym wpisie poznacie mój przepis). Dla kontrastu możesz lekko posypać kakao. Sposób 3: Świeżo zmieloną kawę (16g) zalej wodą (60ml) mieszaj przez 50 sekund następnie przelej przez sitko kuchenne. Dla kontrastu możesz lekko posypać kakao. W międzyczasie przygotowuje mleko Mleko Sposób 1: Podgrzej mleko np. w kuchence mikrofalowej do temperatury 60-65 stopni C, wlej mleko do French Pressa i delikatnie zacznij ruszać sitem. Uważaj aby nie wciągać go zbyt często ponad poziom mleka/piany. Ponieważ jeśli wyciągasz tłok ponad mleko/piane to napowietrzasz bardziej mleko i nie będziesz miał wtedy możliwości narysować precyzyjnie wzoru. Mleko powinno mieć konsystencje jogurtu, a wyglądać jak lusterko. Dodam, że pienienie mleka frenchem jest o wiele prostsze niż polerowanie na dyszy (z ekspresu). Sposób 2: Podgrzej mleko i potraktuj je ręczną spieniarką Sposób 3: Podgrzej mleko potem przelej do szczelnego naczynia i potrząsaj aż uzyskasz pianke (efekt nie jest oszałamiający ale da się to zrobić 🙂 ) Wylewanie Mleko wlej do dzbanka, przez odbijanie dnem o np. blat, pozbądź się pęcherzyków powietrza z mleka. Zacznij od podkładu, czyli lej mleko z większej wysokości ok 10cm nad filiżanka robiąc ruchy okrężne tak aby mleczna pianka wleciała pod creme/kakao Zatrzymaj nalewanie, a następnie bardziej zdecydowanym ruchem z niskiej wysokości wylej kulkę, przeciągnij przez jej środek (dość powoli) sukcesywnie zwiększając dystans między dzbankiem a filiżanka. JEST SERCE <3 Fot 3. Mój rysunek Serca dwa Już wiesz jak rysować na kawie. Bardzo Ci dziękuję, że dotrwałeś drogi czytelniku do tego momentu. Mam nadzieję że pomogłem w rozpoczęciu twojej przygody z malowaniem na kawie, jeśli nurtuje Cię jakieś pytanie napisz proszę postaram się odpowiedzieć. Jeśli masz jakieś merytoryczne uwagi do tekstu zapraszam napisz do mnie na Kawa z kawiarni doskonale smakuje i pięknie wygląda. Dzięki temu, że jest przygotowana przez specjalistów. Potrafią oni wykonać piękne wzorki na kawie. Wydaje się, że wykonanie takiego wzorku jest bardzo skomplikowane. Nic bardziej mylnego. Sprawdź, jak zrobić wzorki na kawie wykonać taką kawę, to musisz się właściwie przygotować. Najlepsza do tego będzie kawa z ekspresu ciśnieniowego. Jeśli nie masz takiego, to nic straconego. Do przygotowania kawy możesz wykorzystać kawiarkę Bialetti. Reklama Jak zrobić wzorek na kawie?Jeśli masz ekspres ciśnieniowy, to możesz zrobić w nim kawę z mlekiem, którą ozdobisz różnymi wzorami. Aby były efektowne, to warto użyć filiżanki o większej średnicy. Jeśli nie masz ekspresu ciśnieniowego, to możesz zaparzyć kawę w kawiarce Bialetti da się wykonać wzorku na kawie rozpuszczalnej i z ekspresu przelewowego. Każda z tych kaw nie ma naturalnej pianki, która jest niezbędna do wykonania wykonania pianki niezbędne będą:mleko 3%;spieniacz do zrobić wzorki na kawie?Jeśli chcesz spienić mleko, to pamiętaj, aby metalowy dzbanek i mleko były zimne. Dzięki temu powstanie dużo pianki. Spienianie należy wykonać we właściwy początek wlej zimne mleko do dzbanka i umieść dyszę do spieniania jak najbliżej Mleko po spienieniu ma trzy warstwy. Zanim zaczniesz tworzyć wzory na mleku, musisz je ze sobą stopniowo przesuwaj dzbanek do góry i na dół. W ten sposób możesz zrobić na różne wzory na zrobić kawę z serduszkiem?Gdy kawa jest już w filiżance, to delikatnie i jednostajnie wlej do niej rozpocznij od środka filiżanki, okrężnymi mleko znajdzie się już w filiżance, to należy je przesunąć zdecydowanym ruchem ku ściance filiżanki, tworząc swoją kawę z nasze kolejne tipy o kawie: Jak zrobić espresso? Kawa arabika i robusta – co warto o nich wiedzieć? Ile kofeiny ma kawa? Ile kalorii ma kawa z mlekiem? Jak zrobić kawę latte? Kawa po wiedeńsku – co to jest? Jak spienić mleko do kawy spieniaczem i bez spieniacza? Kawa po wiedeńsku – co to jest? Jak zrobić frappe? Uwielbiasz białą kawę? Sprawdź, dlaczego warto mieć spieniacz do mleka! Ocena: Oddano 4 wait... Dekoracje na kawie Ostatnio pisałam o kawie na zimno z Dolce Gusto – Kawa na zimno i obiecałam kolejny post o przepysznych napojach z tego ekspresu. Dzisiaj pokażę sposób przygotowania kolejnych kaw, a także mojego ukochanego kakao. Bo przecież z ekspresu nie tylko kawa jest wyśmienita. 🙂 Latte macchiato Jest to jedna z moich ulubionych kaw. Kiedy jestem na zakupach czy spotkaniu to nie obędzie się bez małego latte macchiato, w którejś z kawiarń. Dolce Gusto Piccolo przygotuję tę kawę raz dwa! Nie zdążysz się obejrzeć, a będziesz już mógł ją wypić. Do jej stworzenia potrzeba dwóch kapsułek, oczywiście wszystko jak zawsze mamy podane na opakowaniu. Jest to banalny sposób na kawę w dwie minuty. Café au lait Czyli po prostu kawa z mlekiem lub kawa biała. Jest to jedna z najprostszych kaw, nawet bez ekspresu dasz radę ją sam przyrządzić. Do jej zrobienia używamy tylko jednej kapsułki, a czas przygotowania zajmuje mniej niż minutę – zapewniam. Nesquik – kakao z ekspresu Moim zdaniem kakao to przepyszny napój, któremu nie mogę się oprzeć. Chociaż raz w tygodniu muszę wypić chociaż szklaneczkę. Do jego przygotowania, podobnie jak w przypadku café au lait, potrzeba tylko jednej kapsułki. Wzorki na kawie Wzorki na kawie wyglądają fenomenalnie. Więc jeśli zależy Nam na tym, aby kawa wyglądała równie przepysznie jak smakuje to pokażę Wam tutaj mój sposób na jej przyozdobienie. Potrzebne Wam będzie: kakao, szablony (np. serduszka czy gwiazdki) – możesz je kupić, np. tutaj: szablony do kawy sitko. Teraz na kolejnych zdjęciach pokażę jak to wyszło. Która z kaw to Twój ulubieniec? A może wolisz kakao? Koniecznie daj znać w komentarzu! 🙂 Co do samego ekspresu nescafe dolce gusto krups to możesz kupić go tutaj: ekspres do kawy, a kapsułki znajdziesz tu: kapsułki nescafe lub tutaj: kapsułki do ekspresu nescafe. fot. serwis prasowy COSTA COFFEE Co łączy rozetę, serce i tulipan? Czym jest kawowa crema, a co kryje nazwa corto? Dlaczego polerowanie może kojarzyć się z mlekiem, a baristów śmiało określimy także artystami? Czy charakterystyczny stukot blaszanego dzbanka uderzanego o blat to wyłącznie kawiarniany harmider, czy dźwięk ten skrywa jakąś tajemnicę? Poznaj sekrety latte art, czyli sztuki tworzenia mlekiem wzorów i rysunków na tafli perfekcyjnie zaparzonej kawy. Tworzenie wzorków na kawie: od czego zacząć? Perfekcyjnie zaparzone espresso - od najsłodszej, bardzo intensywnej w smaku pięciosekundowej cremy, przez 15-sekundowe pobudzające cortissimo, aż do klasycznego, 30-mililitrowego bogatego w smak, aromat i kofeinę espresso - na każdej z tych kaw można stworzyć piękne pozbawione bąbelków, idealnie spienione mleko jest elementem, którego nie może zabraknąć, by w fantazyjny sposób wykończyć kawowy napój. Pod kolejnymi zdjęciami znajdziesz więcej tajników latte art!Na podstawie materiałów prasowych COSTA COFFEE Przy okazji sprawdź kilka przepisów na zapiekanki: Zapiekanka gyros - przepisZapiekanka ze śliwkami - przepisZapiekanka z cukinią - przepisZapiekanka chłopska - przepisZapiekanka z karkówką - przepis

jak robić wzorki na kawie